Pembekuan Produk Perikanan Dengan Menggunakan Air Blast Freezer
Produk perikanan merupakan bahan pangan yang paling mudah rusak (membusuk) karena kandungan air dalam tubuh ikan atau prokuk perikanan yang tinggi yaitu (80%) dan Ph tubuh ikan yang mendekati netral, sehingga diperlukan penggunaan untuk menghambat dan menghentikan aktivitass zat-zat dan mikroorganisme perusak atau enzim yang dapat menyebabkan kemunduruan mutu. Salah satu penanganan yang dapat mencegah…
Read more
