Cold Storage / Chiller Room untuk Bawang

Indonesia merupakan negara dengan hasil alam yang melimpah salah satunya yaitu bawang. Dan bawang merupakan salah satu komiditi yang sering di import dari luar ke Indonesia. Dengan melimpahnya kuantiti bawang di indonesia membuat petani  ataupun pengusaha, kesulitan dalam  penyimpanan bawang  agar tetap fresh. Hal yang menimbulkan kerusakan bawang selama dalam penyimpanan adalah pertumbuhan tunas, serangan hama penyakit, susut bobot, penurunan kadar vitamin C, dan penurunan kadar asar piruval. Oleh karena itu para petani membutuhkan cold storage / ruang pendingin untuk digunakan sebagai tampat penyimpanan bawang.

Jenis cold storage apa yang cocok untuk menyimpan bawang ? berikut penjelasan mengenai cold storage sebagai solusi petani untuk menyimpan bawang agar bawang tidak rusak dan awet.

Dalam melakukan penyimpanan bawang, petani membutuhkan cold jenis Chiller Room. Chiller room sendiri yang di butuhkan, umumnya memiliki kemampuan untuk kondisi suhu temperatur rendah dari 0⁰C sampai 10⁰C.

Dalam penyimpanan bawang, suhu merupakan parameter yang sangat penting didalam penyimpanan bawang. Berikut ini merupakan tahapan temperatur dalam melakukan penyimpanan bawang yaitu :

1. Proses drying atau pengeringan selama 3 – 5 hari pada temperatur suhu +30⁰
2. Proses pre cooling atau pendinginan komoditi secara cepat dari + 30⁰C ke + 20⁰C secara bertahap dengan penurunan suhu 1⁰C selama kurun waktu 10 hari.
3. Tahap ripening peroid atau periode pematangan selama 20 hari pada temperatur suhu + 20⁰
4. Tahap cooling period atau periode pendinginan dari temperatur suhu + 20⁰C kemudian diturunkan menjadi 0.5⁰C perhari ke 0⁰
5. Setelah temperatur suhu mencapai 0⁰C barulah bawang bisa disimpan selama 6 sampai dengan 10 bulan. Sebaiknya penyimpanan dilakukan selama 6 bulan untuk menjaga kualitas bawang.

Dalam melakukan penyimpanan bawang dalam waktu yang lama dapat disimpan dengan aman pada suhu rendah (± 0⁰C) dan  humidity/ kelembaban udara harus stabil antara 60 sampai 70%. Dengan menggunakan cold storage sebagai tempat penyimpanan, dapat membantu petani dalam melakukan penyimpanan bawang lebih lama dan susut bobot bawang menjadi lebih rendah

Informasi temperature diatas tadi, tidak hanya berlaku untuk bawang, tetapi juga berlaku untuk sayuran, umbi-umbian, bunga dan buah