Cold Storage untuk Menyimpan Buah
Cold storage adalah ruangan/gudang yang dirancang khusus menggunakan kondisi suhu tertentu dan digunakan untuk menyimpan berbagai macam produk terutama produk yang cepat rusak dengan tujuan untuk mempertahankan kesegarannya. Salah satu produk yang dapat menggunakan cold storage untuk menjaga kesegarannya adalah buah-buahan, karena buah-buahan merupakan jenis produk yang mudah rusak, sehingga membutuhkan tempat penyimpanan yang sesuai untuk menjaga kualitas dan kesegaran produk.
Buah adalah organ pada tumbuhan berbunga yang merupakan perkembangan lanjutan dari bakal buah (ovarium). Buah biasanya membungkus dan melindungi biji. Buah merupakan bahan pangan sumber vitamin, buah memiliki karakteristik yang cepat rusak oleh pengaruh mekanik, kimia dan mikrobiologi sehingga mudah menjadi busuk. Oleh karena itu, pengolahan buah untuk memperpanjang masa simpannya sangat penting. Dengan menggunakan cold storage dapat membantu untuk menjaga kesegaran dan kualitas buah. Jenis cold storage yang dapat diguanakan untuk menyimpan buah adalah chiller room. Chiller room memiliki kondisi suhu pada temperatur rendah antara 10C sampai dengan 100C. Ruangan chiller digunakan untuk menyimpan bahan makanan fresh seperti buah-buahan yang hanya bisa bertahan dua bulan (60 hari).
Berikut ini merupakan tabel dari beberapa buah-buahan :
No | Nama Buah | Temperature (0C) | Kelembaban Relativ (%) | Waktu Penyimpanan |
1 | Apel | 0-4 | 90-95 | 2-6 Bulan |
2 | Jeruk | 0-4 | 85-90 | 3-4 Bulan |
3 | Pir | 0 | 90-95 | 2-5 Bulan |
| 4 | Wortel | 0 | 98-99 | 5-9 Bulan |
5 | Labu | 10-13 | 70-75 | 2-5 Bulan |
| 6 | Anggur | 0 | 80-90 | 2-5 Bulan |
7 | Pisang | 14-16 | 80—90 | 4-10 Hari |
| 8 | Stroberi | 0 | 90-95 | 5-7 Hari |
9 | Alpukat | 4-12 | 85-90 | 2-5 Minggu |
| 10 | Lemon | 0-15 | 85-90 | 1-6 Bulan |
Hal yang harus diperhatikan pada penyimpanan product buah-buahan adalah kestabilan suhu. Hal tersebut dilakukan karena apabila suhu ruangan tidak stabil, maka product yg disimpan di dalam nya akan rusak.
Jika anda mempunyai rencana untuk penyimpanan buah silahkan menghubungi kami. Untuk komunikasi lebih lanjut bisa menghubungi kami via email di rokindo@rokindojayamandiri.com