Pembekuan Produk Perikanan Dengan Menggunakan Air Blast Freezer
Produk perikanan merupakan bahan pangan yang paling mudah rusak (membusuk) karena kandungan air dalam tubuh ikan atau prokuk perikanan yang tinggi yaitu (80%) dan Ph tubuh ikan yang mendekati netral, sehingga diperlukan penggunaan untuk menghambat dan menghentikan aktivitass zat-zat dan mikroorganisme perusak atau enzim yang dapat menyebabkan kemunduruan mutu. Salah satu penanganan yang dapat mencegah ikan mengalami kemunduran mutu yaitu dengan pembekuan. Pembekuan merupakan salah satu metode yang dapat digunakan untuk mengontrol kadar air yang terkandung dalam tubuh ikan sehingga dapat terjaga kualitasnya.
Metode yang sering digunakan dalam pembekuan produk perikanan adalah dengan menggunakan mesin Air Blast Freezer (ABF). Pembekuan dengan mesin Air Blast Freezer (ABF) dimulai saat refrigerant pada receriver dirubah menjadi upa refrigerant pada intercooler dan vessol yang kemudian akan dialirkan menuju evaporator unutk dihembuskan oleh blower atau kipas yang selanjutnya uap ammonia akan dirubah kembali menjadi cair pada kompresor dan kembali menuju receiver untuk digunakan kembali. Proses produksi ikan beku dengan metode Air Blast Freezer (ABF) menggunakan suhu -350C hingga -400C selama delapan jam. Jumlah ikan beku yang dihasilkan dalam satu hari dapat mencapai 6 (enam) ton. Adapun dengan menggunakan Air Blast Freezer (ABF) jumlah ikan beku yang dihasilkan dapat mencapai 1,5-2 ton ikan dengan menggunakan mesin 30 pk dengan listrik 25 kW. Kelebihan atau keuntungan menggunakan Air Blast Freezer (ABF) adalah mampu membekukan ikan dalam jumlah yang besar dalam satu hari.
3 Responses
Spesifikasi barang yang diadakan meliputi:
a. Macam/jenis barang yang akan diadakan yaitu 1 Unit Alat Pendingin Air Blast Freezer (ABF) Kapasitas 5 Ton,
Fungsi/kegunaan barang ; Peralatan bantu penanganan/ pengolahan/ pendinginan ikan
c. Persyaratan teknis berupa surat dukungan pabrik/distributor mesin ABF
d. Memberikan layanan jaminan purna jual terhadap mesin ABF (layanan pemeliharaan dan servis setelah pembelian) sesuai dengan ketentuan garansi barang.
e. Cara pengangkutan menggunakan kendaraan alat berat/truk gandeng/truk diangkut menuju lokasi tempat serah terima.
f. Pemasangan dan instalasi alat menjadi tanggungjawab penyedia dan diserahkan setelah semua komponen terpasang dan siap pakai dan melewati proses uji coba.
Jika kami membutuhkan mesin air blast freeser untuk produk ikan kami, apakah memungkinkan jika kami meminta info mengenai product ini..??
SAYA PEMULA UT WIRA USAHA DI BIDANG PERIKANAN,,,UNTUK SAAT INI BARU MEMILIKI RIVER CONTAINER dgn rencana kerja bersifat menampung dan suplay jika ada permintaan.
apakah ABF wajib sya miliki ? mohon petunjuknya.
kalau kmi perlu ABH dpt dihubungi ke siapa ?
berapa biaya ut ukuran produk 1-1,5 ton ?